Il y a de forts risques qu’à l’approche des fêtes, le prix des coquilles Saint Jacques comme le reste des victuailles prisées à ce moment là augmente. Or c’est un produit de la mer qui se conserve très bien à condition de savoir comment s’y prendre pour les congeler.
Dans un premier temps, il faut les poser une à une sur un papier sulfurisé sur la grille de votre congélateur et les y laisser une douzaine d’heures.
Ensuite seulement, vous pouvez les glisser dans un sac. Cela vous permettra si vous ne voulez pas les manger en une seule fois de prendre uniquement la quantité désirée. Et surtout, une fois décongelées, elles ne rendront pas d’eau.
Conseil donné par l’Armement Papillon à Barfleur en Normandie qui vend directement du pêcheur au consommateur de magnifiques coquilles Saint Jacques.
