C’est une tradition du clos MAROT, le siège de laradiodugout.fr de Thierry Bourgeon. L’agneau vient bien sûr du Quercy (locavores oblige).
La cuisson très lente devant une braise verticale dure 4 heures sur un tourne- broche à contre-poids qui tourne tout doucement dans l’âtre du salon
Le gigot est enveloppé de thym frais et repose depuis la veille dans un papier huilé.
Le gigot sera servi avec des haricots verts , une petite ratatouille et les incontournables haricots blancs à la graisse de canard.
Et si on s’invitait à déjeuner ?
