En Australie les cygnes sont noirs. Chaque propriété viticole de Margaret River au sud de Perth a sa pièce d’eau car, contrairement en France, on arrose la vigne. Et on y trouve parfois ces cygnes noirs.
La vendange des raisins rouges est terminée. Celle des blancs sur le point de l’être. On le vérifie aisément car certaines parcelles gardent encore leurs filets qui protègent les grappes de la gourmandise des oiseaux et des ….kangourous !
Des forêts magnifiques anciennes séparent les vignobles les uns des autres.
Chaque propriété a également un restaurant où l’on peut venir prendre son « lunch ». Chaque plat vous est proposé avec un vin. Dans certains restaurants, on vous propose ce que l’on appelle un flight. C’est à dire trois verres de trois vins de la propriété que vous pouvez ainsi goûter avec chacun des plats. Et on ne vous les fait pas toujours payer si vous achetez des bouteilles. C’est la cas par exemple à Voyager.
Au restaurant Flutes, vous trouverez de délicieux vins blancs comme ce Chardonnay 2011 de Brookland Valley.
L’endroit est charmant assez intime et on y sert beaucoup de produits de la mer..
A Margaret River, il y a les vignobles, les forêts et l’océan qui avec ses plages de surf ou pas …ne sont jamais bien loin comme celle de Smiths Beach
On peut loger au Smiths Beach resort, smithsbeachresort.com.au, ou au Canal Rocks, canalrocks.com.au, Voilà la vue que vous aurez !
Photos Frédéric Rousset. Merci à Roberta et Spencer Kaitz.
